Owsianka nocna

Najszybsze śniadanie, które wystarczy wyciągnąć z lodówki i dodać trochę świeżych owoców. Owsianka z jogurtem jest zawsze przepyszna i można ją jeść w wielu wersjach i na wiele sposobów, nigdy się nie nudzi. Można śmiało pobawić się z różnymi owocami i dodawać różne masła orzechowe lub zamienić je po prostu na łyżkę dowolnych orzechów. Takie śniadanie lubię przekładać do większej miseczki, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zajadać owsiankę prosto ze słoika. ;) Sprawdzi się świetnie w postaci drugiego śniadania, wystarczy wieczorem na wierzchu owsianki ułożyć owoce i tylko schować słoik następnego dnia do plecaka czy torebki.

Składniki:

- 4 łyżki płatków owsianych górskich
- 0,5 łyżeczki nasion chia lub siemienia lnianego
- 6 łyżek wody
- 150-180 g jogurtu naturalnego
- 0,5 łyżeczki miodu lub łyżeczka syropu klonowego
- łyżeczka masła orzechowego

+ dowolne owoce ( np. borówki, brzoskwinia, maliny, kilka truskawek)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz owoców wymieszać w słoiku, zamknąć go i schować do lodówki na noc. Zajadać następnego dnia z owocami. :)

Naleśniki pszenno-jaglane

Niezwykle giętkie naleśniki z dodatkiem zmielonego siemienia lnianego. Przyjemnie się je smaży, a jeszcze przyjemniej zjada z ulubionym nadzieniem. ;) Ja postawiłam na twarożek z syropem klonowym i maliny. Odnajdą się spokojnie również na słono. 

Składniki:

- 1 szklanka mąki jaglanej
- 1/4 szklanki zmielonego siemienia lnianego
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 1,5 szklanki wody
- 1 szklanka mleka

Przygotowanie:

Zmiksować wszystkie składniki. Odstawić na 10 minut. Patelnię mocno rozgrzać. Smażyć na średniej mocy palnika beztłuszczowo lub z odrobiną masła klarowanego, każdy naleśnik potrzebuje ok. 3 minut z jednej strony i minuty z drugiej strony. Usmażone naleśniki układać na talerzu, można przykrywać drugim talerzem, aby były jeszcze bardziej giętkie. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Torcik serowy z galaretką

Lekkie ciasto trzywarstwowe - miękki biszkopt, twarożek i owoce zatopione w galaretce. Wspaniały na letnie dni. 

Biszkopt:

- 2 jajka

- 1/4 szklanki cukru

- 3 łyżki mąki pszennej

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąki, wymieszać delikatnie. Rozsmarować w okrągłej blaszce o średnicy 22 cm. Piec w 170°C przez 20 minut na drugiej półce od dołu. Po upieczeniu zostawić na kratce do całkowitego ostygnięcia. 

Warstwa serowa:

- 500 g twarogu półtłustego

- 200 g śmietany kwaśnej 18%

- 4 łyżki cukru pudru

- łyżka żelatyny 

Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach wrzątku, zostawić do ostygnięcia. Twaróg, śmietanę i cukier zblendować na gładką masę. Dodać żelatynę i zblendować dokładnie jeszcze raz. Wyłożyć na ostygnięty biszkopt, wyrównać. Wstawić do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotować warstwę galaretki.  

Warstwa galaretki:

- 2 galaretki truskawkowe lub cytrynowe

- 400 owoców (polecam borówki, maliny truskawki)

Galaretki rozpuścić w 600 ml wrzątku. zostawić do ostygnięcia. Owoce umyć ułożyć na torciku, zalać ostygniętą galaretką. Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Można ozdobić listkami mięty. Przed krojeniem obwieźć rant nożem. 

Smacznego! :D

Babeczki makowe

Puszyste babeczki, wilgotne w środku od sosu z białej czekolady. Mak delikatnie chrupie pod zębami i daje lekko orzechowy posmak, a babeczki są piegowate! :D

Składniki:

Ciasto na babeczki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka maku (nie zmielonego)
- 1 szklanka mleka
- 4 łyżki masła
- 2 jajka
- 0,5 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- opcjonalnie łyżka ekstraktu waniliowego  lub skórka z cytryny

Sos:

- 60 g białej czekolady
- 60 g śmietanki 30%
- wiórki kokosowe lub płatki migdałów do ozdoby

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. 
• Do miski przesiać mąkę, wsypać mak proszek do pieczenia i sól, wymieszać trzepaczką. W rondelku lub mikrofalówce podgrzać mleko z masłem, zostawić do ostygnięcia, ma być lekko ciepłe. Do drugiej miski wbić jajka, wsypać cukier, dodać ekstrakt lub skórkę. Roztrzepać rózgą i cały czas mieszając dolewać mleko z rozpuszczonym masłem. Suche składniki przesypać do mokrych, wymieszać krótko, tylko do czasu aż składniki się połączą (może być nawet trochę grudek ;)). 
• Do formy na muffiny wyłożonej papilotkami nakładać ciasto. Piec przez ok. 30 minut. 
• Po wyjęciu z piekarnika od razu wyjąć babeczki na kratkę do ostygnięcia. Gdy babeczki ostygną, zrobić sos. 
• Do rondelka wlać śmietankę, dodać białą czekoladę. Podgrzewać na małej mocy palnika, do czasu, za czekolada się rozpuści. Sos ostudzić. 
• W babeczkach zrobić dziurki np. za pomocą końcówki drewnianej łyżki, nie dochodzić do dna. Sos nalewać do babeczek partiami, aż cały zostanie rozlany w babeczkach. Na koniec babeczki można posypać kokosem lub migdałami. 

    Smacznego!

Zdrowy deser a la tiramisu z truskawkami

Deser o kawowym smaku z owocowym dodatkiem w postaci soczystych truskawek. Krem do tiramisu oryginalnie składa się z mascarpone i jajek. Zdecydowałam się zrobić wersję z lekkim kremem jogurtowo - twarożkowym, który posłodzony jest miodem. Tiramisu w tej postaci jest orzeźwiające, niezbyt słodkie i wspaniale sprawdzi się jako lekki deser na upalne dni. :)

Składniki:

- 10-12 podłużnych biszkoptów
- 80 g twarogu
- 150 g jogurtu naturalnego
- łyżka miodu
- ok. 100 g truskawek
- 120 ml mocnej kawy
- opcjonalnie:1 łyżka amaretto lub ekstraktu waniliowego
- kakao i mięta do ozdoby

Przygotowanie:

Zrobić kawę, zostawić do ostygnięcia. Twaróg, jogurt i miód zblendować na gładko. Truskawki pokroić w drobną kostkę. Do kawy można dodać alkohol. Maczać biszkopty (każdy przez ok. 2 sekundy) w kawie i układać w pucharkach na przemian z kremem jogurtowym i truskawkami. Z wierzchu posypać obficie kakao. Wstawić do lodówki na kilka godzin, można na noc. Przed podaniem ozdobić listkami mięty.

Zupa soczewicowa

Szybka i odżywcza wegańska zupa. Zielona soczewica nie rozpada się podczas gotowania, dobrze komponuje się z warzywami, w zupie przeplatają się smaki i tekstury. Przepyszna, prosta, zdrowa. Miska takiej zupki to sama przyjemność :)

Składniki:

- pęczek włoszczyzny (u mnie: 3 marchewki, kawałek pora, kawałek selera, 2 pietruszki)
- 2-3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1,5 litra wody
- szklanka zielonej soczewicy
- garść kaszy jęczmiennej perłowej
- przyprawy: szczypta kurkumy, szczypta pieprzu, szczypta wędzonej papryki
- 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Włoszczyznę obrać, umyć, pokroić w kostkę. Do rozgrzanego garnka wlać olej i oliwę z oliwek. Wsypać włoszczyznę i podsmażać przez 2-3 minuty na najwyższej mocy palnika. Wlać wodę, dodać opłukaną soczewicę, kaszę i przyprawy. Gotować 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać sól.
Zostawić na conajmniej 10 minut, a najlepiej na dłużej. Podawać na ciepło.

Placuszki jabłkowe

Puszyste i zdrowe placuszki na dobry poranek. Do tego kawa i szybkie śniadanie gotowe. Placuszki są lekko słodkie, można je podać z odrobiną syropu klonowego, dżemu lub czekolady. 

Składniki (na jedną porcję):

- 1 jabłko

- 1 jajko

- 3 łyżki mąki

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- łyżka oleju

- opcjonalnie: syrop klonowy, czekolada, dżem

Przygotowanie:

Jabłko umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach omijając gniazdo nasienne. Jajko roztrzepać w misce, dodać starte jabłko, mąkę, proszek i cynamon, dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, nakładać po kopiastej łyżce tworząc placuszki. Smażyć 3-4 minuty, odwrócić placuszki na drugą stronę i dosmażyć przez 2 minuty. Nałożyć na talerzyk, można polać placuszki syropem klonowym, ozdobić czekoladą lub zajadać z dżemem. :D

Koktajl banan-mango

Słodkawy koktajl z dodatkiem nerkowców. Ma niebanalny smak i konsystencję, a w letnie dni sprawdzi się wspaniale na drugie śniadanie lub płynną przekąskę. 

Składniki (3-4 porcje):

- 500 g kefiru

- 2 banany

- pół mango

- garść nerkowców

Przygotowanie:

 Wszystkie składniki zblendować na gładko, nalać do szklanek, można ozdobić listkami mięty. :)

Makaron z sosem truskawkowo-twarożkowym

W sezonie truskawkowym makaron to świetna propozycja na słodki obiad. Polecam użyć makaronu pełnoziarnistego, danie jest sycące i lekkie jednocześnie, a przede wszystkim: Pychota! :D

Składnik (3 porcje):

- 250 g makaronu pełnoziarnistego
- ok. 150 g truskawek
- 150 g twarogu półtłustego
- 3 łyżki śmietany gęstej 18%
- 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. W między czasie truskawki umyć i odszypułkować, połowę zmiksować ze śmietaną, połową twarogu i miodem. Resztę truskawek pokroić. Odsączony, gorący makaron nałożyć na talerze. Polać sosem, na wierzchu posypać truskawkami i resztą twarogu. Od razu podawać.

Brownie z czarnej soczewicy

Ostatnio bawię się trochę warzywnymi ciastami. Po ostatnim eksperymencie z ciastem z dodatkiem batata (ciasto-czekoladowe-z-batatem.html), pokusiłam się zrobić brownie. Ktoś kto nie wie, nawet się nie domyśli, że w środku jest warzywo strączkowe. A jest to główny składnik tego czekoladowego ciasta. Do ciasta zdecydowałam się dodać odrobinę naturalnego olejku pomarańczowego, który nadaje świetnego aromatu. Można wsypać również orzechy - włoskie, laskowe, lub inne ulubione.

Składniki:

- 200 g suchej czarnej soczewicy
- 100 g masła
- 100 g czekolady gorzkiej (min. 70% kakao)
- 3 jajka
- 100 g cukru brązowego (jasnego trzcinowego)
- 5 nieczubatych łyżek mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- opcjonalnie garść dowolnych, posiekanych orzechów
- opcjonalnie skórka z pomarańczy lub kilka kropel naturalnego olejku pomarańczowego

Przygotowanie:

Soczewicę ugotować na miękko w nieosolonej wodzie (przez ok. 25 minut). Następnie odsączyć na sitku, przełożyć do miski i zostawić do ostygnięcia. Soczewicę zblendować na gładko.

Czekoladę i masło rozpuścić w rondelku lub kąpieli wodnej. Jajka ubić z cukrem, dodać stopniowo ostudzoną zawartość rondelka. Na koniec dodać zblendowaną soczewicę, mąkę i ewentualnie orzechy lub skórkę/olejek. Dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do kwadratowej lub małej okrągłej foremki, wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem. Piec w 160°C przez 35 - 40 minut.

Naleśniki kokosowe

Giętkie naleśniki o lekkim posmaku kokosa. W połowie razowe, syte i zdrowe. Są idealne z delikatnymi dodatkami, które nie zdominują smaku kokosa. Ja dzisiaj zdecydowałam się podkręcić je domowym kwaskowatym dżemem. ;)

Składniki (na ok. 8 naleśników):

- 1 szklanka mąki pszennej razowej
- 1 szklanka mąki pszennej jasnej (typ 500 lub tortowej)
- 1 łyżka cukru (użyłam kokosowego, można go też pominąć)
- 1,5 szklanki mleczka kokosowego
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2 jajka
- szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować lub wymieszać dokładnie trzepaczką. Odstawić ciasto na 15 minut. Rozgrzać mocno patelnię. Wylewać ciasto za pomocą chochelki, w drugiej ręce trzymając patelnię, rozprowadzać ciasto po powierzchni patelni okrężnymi ruchami. Naleśniki smażyć na średniej mocy palnika, po 4 minuty na jednej stronie i 1 minucie na drugiej, odkładać na duży talerz. Na patelni z powłoką spokojnie można smażyć bez tłuszczu, przy wylewaniu pierwszego naleśnika patelnia musi być bardzo gorąca. Te pyszności najlepsze są na ciepło. Jeśli planujemy podać je na śniadanie, można zrobić je poprzedniego dnia wieczorem, wstawić do lodówki i odgrzać rano na suchej patelni lub w piekarniku (już zawinięte z dodatkami w środku), aby się nieco spiekły.

Koktajl bananowo-malinowy

Słodki, lekko kwaśny koktajl, który jest bardzo zdrowy i lekki, a jednocześnie sycący. 

Składniki (2-3 porcje):

- 2 banany
- 400 ml kefiru
- ok. 150 g malin (mrożone wcześniej rozmrozić)
- 2 łyżeczki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zblendować, nalać do szklanek i podawać ze słomką. Można ozdobić listkiem mięty. :)

Deser z awokado

Mega zdrowy deser lub drugie śniadanie w formie musu. I te kolory! Deser jest śliczny, ma aksamitną konsystencję, w smaku jest pyszny i ma mnóstwo wartości odżywczych.

Składniki:

- 1 awokado
- 1 banan
- 180-200 g jogurtu, prosto z lodówki ;)
- 3 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka kakao
- świeże owoce

Przygotowanie:

W wysokim naczyniu zblendować awokado, banana, jogurt i 2 łyżki syropu klonowego. Rozłożyć do pucharków połowę musu na spód każdego pucharka/miseczki. Do reszty musu dodać kakao i 1 łyżkę syropu klonowego. Zblendować jeszcze raz. Rozłożyćna pierwszej warstwie musu. Na wierzchu ułożyć świeże owoce, np. borówki, maliny.