Brownie z czarnej soczewicy

Ostatnio bawię się trochę warzywnymi ciastami. Po ostatnim eksperymencie z ciastem z dodatkiem batata (ciasto-czekoladowe-z-batatem.html), pokusiłam się zrobić brownie. Ktoś kto nie wie, nawet się nie domyśli, że w środku jest warzywo strączkowe. A jest to główny składnik tego czekoladowego ciasta. Do ciasta zdecydowałam się dodać odrobinę naturalnego olejku pomarańczowego, który nadaje świetnego aromatu. Można wsypać również orzechy - włoskie, laskowe, lub inne ulubione.

Składniki:

- 200 g suchej czarnej soczewicy
- 100 g masła
- 100 g czekolady gorzkiej (min. 70% kakao)
- 3 jajka
- 100 g cukru brązowego (jasnego trzcinowego)
- 5 nieczubatych łyżek mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- opcjonalnie garść dowolnych, posiekanych orzechów
- opcjonalnie skórka z pomarańczy lub kilka kropel naturalnego olejku pomarańczowego

Przygotowanie:

Soczewicę ugotować na miękko w nieosolonej wodzie (przez ok. 25 minut). Następnie odsączyć na sitku, przełożyć do miski i zostawić do ostygnięcia. Soczewicę zblendować na gładko.

Czekoladę i masło rozpuścić w rondelku lub kąpieli wodnej. Jajka ubić z cukrem, dodać stopniowo ostudzoną zawartość rondelka. Na koniec dodać zblendowaną soczewicę, mąkę i ewentualnie orzechy lub skórkę/olejek. Dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do kwadratowej lub małej okrągłej foremki, wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem. Piec w 160°C przez 35 - 40 minut.

Naleśniki kokosowe

Giętkie naleśniki o lekkim posmaku kokosa. W połowie razowe, syte i zdrowe. Są idealne z delikatnymi dodatkami, które nie zdominują smaku kokosa. Ja dzisiaj zdecydowałam się podkręcić je domowym kwaskowatym dżemem. ;)

Składniki (na ok. 8 naleśników):

- 1 szklanka mąki pszennej razowej
- 1 szklanka mąki pszennej jasnej (typ 500 lub tortowej)
- 1 łyżka cukru (użyłam kokosowego, można go też pominąć)
- 1,5 szklanki mleczka kokosowego
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2 jajka
- szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować lub wymieszać dokładnie trzepaczką. Odstawić ciasto na 15 minut. Rozgrzać mocno patelnię. Wylewać ciasto za pomocą chochelki, w drugiej ręce trzymając patelnię, rozprowadzać ciasto po powierzchni patelni okrężnymi ruchami. Naleśniki smażyć na średniej mocy palnika, po 4 minuty na jednej stronie i 1 minucie na drugiej, odkładać na duży talerz. Na patelni z powłoką spokojnie można smażyć bez tłuszczu, przy wylewaniu pierwszego naleśnika patelnia musi być bardzo gorąca. Te pyszności najlepsze są na ciepło. Jeśli planujemy podać je na śniadanie, można zrobić je poprzedniego dnia wieczorem, wstawić do lodówki i odgrzać rano na suchej patelni lub w piekarniku (już zawinięte z dodatkami w środku), aby się nieco spiekły.

Koktajl bananowo-malinowy

Słodki, lekko kwaśny koktajl, który jest bardzo zdrowy i lekki, a jednocześnie sycący. 

Składniki (2-3 porcje):

- 2 banany
- 400 ml kefiru
- ok. 150 g malin (mrożone wcześniej rozmrozić)
- 2 łyżeczki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zblendować, nalać do szklanek i podawać ze słomką. Można ozdobić listkiem mięty. :)

Deser z awokado

Mega zdrowy deser lub drugie śniadanie w formie musu. I te kolory! Deser jest śliczny, ma aksamitną konsystencję, w smaku jest pyszny i ma mnóstwo wartości odżywczych.

Składniki:

- 1 awokado
- 1 banan
- 180-200 g jogurtu, prosto z lodówki ;)
- 3 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka kakao
- świeże owoce

Przygotowanie:

W wysokim naczyniu zblendować awokado, banana, jogurt i 2 łyżki syropu klonowego. Rozłożyć do pucharków połowę musu na spód każdego pucharka/miseczki. Do reszty musu dodać kakao i 1 łyżkę syropu klonowego. Zblendować jeszcze raz. Rozłożyćna pierwszej warstwie musu. Na wierzchu ułożyć świeże owoce, np. borówki, maliny.

Rogale śniadaniowe

Puszyste rogale, które można zajadać z ulubionymi dodatkami. Świetne zarówno na słodko jak i wytrawnie. Rumiane, domowe, na śniadanie jak znalazł...

Składniki:

- 450 g mąki pszennej
- płaska łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru
- 12 g suchych drożdży
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1 łyżka rozpuszczonego masła
- 2 łyżki jogurtu naturalnego

+ odrobina mleka, sezam, mak do posmarowania rogalów przed pieczeniem

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wyrobić mikserem, z nakładkami do ciasta drożdżowego, na gładkie ciasto. Zostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować delikatnie na koło o grubości ok. 1 cm. Podzielić na 8 trójkątów. Każdy trójkąt zawinąć tworząc rogaliki. Ułożyć na blaszce z papierem do pieczenia. Zostawić na 30 minut, w tym czasie rozgrzać piekarnik. Rogale przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać makiem lub sezamem. Piec przez ok. 25 minut
w 180°C. Po upieczeniu zostawić do ostygnięcia na kratce.

Ciasto czekoladowe z batatem

Mój wstęp do przepisu piszę jeszcze przed wyjęciem ciasta z piekarnika. A to dlatego, bo wydobywający się stamtąd zapach jest po prostu cudny! Zresztą zapach samej czekolady powoduje  wyrzut serotoniny (czego chyba właśnie doświadczam), a co dopiero czekoladowe ciasto. Tym bardziej cieszy fakt, że jest ono zdrowsze niż tradycyjne, bo jego główny składnik to batat! Czy wyjdzie? Nie mam pojęcia, bo to jest jak zwykle mały eksperyment...

Składniki:

- 100 g masła
- 100 g czekolady gorzkiej
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 0,5 szklanki cukru
- batat (300 g upieczonego puree, jak upiec batata opisuję poniżej)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

Przygotowanie:
Batata dokładnie umyć. Przekroić na pół, posmarować odrobiną oleju i upiec w 180°C przez ok. 40 minut. Zostawić do ostudzenia. Wydrążyć i odmierzyć 300 g miąższu, rozgnieść dokładnie widelcem. Masło i czekoladę rozpuścić w rondelku na małej mocy palnika lub w kąpieli wodnej, ostudzić. Jajka ubić z cukrem, dolewać powoli masło z czekoladą. Dodać batata, wymieszać na wolnych obrotach miksera. Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem i solą, dodać do masy i delikatnie wmieszać. Przełożyć masę do kwadratowej lub okrągłej foremki. Piec w 180°C przez 35 - 40 minut. Ostudzić na kratce. Posmarowałam je odrobiną domowej polewy czekoladowej i obsypałam gorzkim kakao.

I tak na koniec dodam: 
Miękkie, lekkie, a jednocześnie wilgotne. Polanie polewą i obsypanie ciasta gorzkim kakao podkreśla jego "czekoladowość". Batat jest niewyczuwalny, więc osoby, które za nim nie przepadają, będą jadły to ciasto z wielką przyjemnością. A dla tych, którzy jednak czują batatowy niedosyt, mam w zanadrzu taki przepis: Nadziane bataty. Muszę przyznać, że ciasto wyszło pyszne i na pewno będę je robić jeszcze wiele razy. ;D

Sernik waniliowy z kruszonką i truskawkami

Sernik z maślaną, chrupiącą kruszonką i wyśmienicie mazistą masą serową. Wspaniały aromat nadają ziarenka wanilii i truskawki pojawiające się w niektórych kęsach.

Kruszonka:

- 100 g zimnego masła

- 100 g cukru

- 150 g mąki pszennej

- szczypta soli

Masa serowa:

- 1 kg twarogu (tłusty 3 krotnie zmielony, lub dobrej jakości z wiaderka)

- 4 duże jajka

- 100 g słodkiej śmietanki 30%

- 150 g cukru pudru

- 20 g cukru z prawdziwą wanilią

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżka kaszy manny

+ 200 g truskawek (mrożone trzeba wcześniej rozmrozić, waga po rozmrożeniu)

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Okrągłą foremkę o średnicy ok. 24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i posypać odrobiną kaszy manny. Rozetrzeć palcami składniki na kruszonkę. 2/3 rozsypać na dnie foremki. Docisnąć równą warstwą do dna foremki. Pozostałą część kruszonki wstawić do lodówki. Foremkę ze spodem sernika wstawić do piekarnika i piec przez 13 minut. Wyjąć i zostawić do lekkiego przestygnięcia. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160°C. 

Składniki na masę wymieszać dokładnie mikserem lub trzepaczką. Wylać na podpieczony spód, ułożyć oczyszczone i pokrojone w kostkę truskawki, posypać pozostałą kruszonką. Piec przez ok. 1 godzinę i 10 minut. Zostawić w otwartym piekarniku na 10 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce, po przestygnięciu zdjąć rant i zsunąć sernik z dna foremki na kratkę. Zostawić do całkowitego ostygnięcia. Wstawić do lodówki i tam go przechowywać do 3 dni.