Pełnoziarniste ciasto marchewkowe

W pełni pełnoziarniste, urzekające smakiem, pełne dodatków. Marchewki nie czuć, za to ciasto nabiera od niej wilgotności. Nie jest mocno słodkie, więc można polać je lukrem po upieczeniu, jak dla mnie jest w sam raz. Można z nim kombinować dodając przeróżne dodatki. Ja dodałam do niego pekany, trochę czekolady i wiśnie moczone w rumie... Ciasto marchewkowe na bogato. ;D

Składniki:

- 5 jajek

- 1/4 szklanki cukru

- 1/4 szklanki syropu klonowego

- 1/2 szklanki oleju

- 1,5 szklanki mąki graham (inaczej pszenna typ 1850)

- 2 płaskie łyżki kakao

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki cynamonu

- 300 g marchewki (waga przed obraniem i obcięciem końcówek)

- 1/4 szklanki pekanów (lub innych orzechów)

- 15-20 g czekolady (u mnie gorzka, może być mleczna)

- 1/4 szklanki wiśni moczonych w rumie (mogą być oczywiście inne owoce, np. rodzynki, mogą być też suche, wtedy polecam dodać jeszcze kieliszek mocnego alkoholu ;))

Przygotowanie:

Marchewkę umyć, obrać i odciąć końcówki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pekany i czekoladę pokroić w mniejsze kawałki. Jajka wymieszać z cukrem za pomocą trzepaczki. Dolać olej i syrop, wymieszać jeszcze raz. Mąkę przesiać i wmieszać do niej proszek, kakao i cynamon. Wsypać do masy jajecznej. Dodać marchewkę, pekany, czekoladę i wiśnie. Wymieszać krótko łyżką lub łopatką do połączenia składników. Przelać do małej foremki (kwadratowa lub okrągła o średnicy ok. 22 cm). Piec w 160°C przez 50 minut. Wyjąć ciasto na kratkę do ostygnięcia.

Smacznego! :D