Kakaowy pleśniak z dżemem morelowym

Moje ulubione ciasto i smak dzieciństwa. Nazwa niezbyt zachęcająca, ale ciasto jest cudowne. Kruche ciasto, dżem i beza. Zawsze ciasto bardzo rośnie w piekarniku i potem opada, taki już jego urok. Tym razem ciasto całkiem kakaowe z dżemem morelowym.

Składniki:

Ciasto:
- 500 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 50 g kakao
- szczypta soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 300 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
- 5 żółtek
- 50 g gęstej, kwaśnej śmietany

Beza:
- 5 białek
- 300 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

+ ok. 300 g dżemu morelowego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, podzielić na 3 części. Włożyć do lodówki na noc.

Następnego dnia ubić białka, dodawać małymi porcjami cukier ( ubijanie trwa ok. 10 minut).

Jedną część ciasta zetrzeć, na tarce o grubych oczkach, do dużej blaszki, posmarować dżemem. Zetrzeć drugą część ciasta, rozsmarować na niej bezę. Zetrzeć na wierzch ostatnią część ciasta.

Piec w 180°C przez 70 minut. Zostawić w piekarniku na 10 minut, wyjąć i zostawić na kratce do całkowitego ostygnięcia (po lekkim przestygnięciu wyjąć z blaszki).

Kruche z owocami

Mocno maślane, z dużą ilością owoców. Część ciasta tworzy spód, mniejsza część to kruszonka z wierzchu. Bardzo proste, pyszne szczególnie lekko ciepłe, idealne z gałką lodów.


Składniki:

- 350 g mąki
- 200 g rozpuszczonego masła
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 500 g słodkich owoców (np. jabłka, brzoskwinie, śliwki)
- opcjonalnie cynamon

Przygotowanie:

Mąkę, masło, cukier, żółtka, proszek i sól wymieszać i rozetrzeć na kruszonkę. Odmierzyć 100 g. Do reszty dodać białka i ponownie wymieszać. Włożyć ciasto i kruszonkę do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).
Ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach, rozłożyć równą warstwę na spodzie foremki. Piec 20 minut w 180°, w tym czasie pokrojone owoce podsmażyć, można dodać trochę cynamonu. Na podpieczony spód wyłożyć owoce, posypać kruszonką, piec jeszcze ok. 25 minut, do zrumienienia kruszonki z wierzchu.

Ciasto z kubka

Na pomysł natknęłam gdzieś w internecie i od razu opatentowałam przepis. Może to logiczne, ale i tak jestem w szoku, że można "upiec" ciasto... w mikrofalówce. Bardzo przypomina ono murzynka z orzechami. Może nie jest to moje ulubione ciastko, ale jeśli ktoś ma nagle ochotę na coś słodkiego to czemu nie? Robi się je dosłownie w 5 minut... a nawet krócej. Uwielbiam ten moment, kiedy ciastko nagle rośnie i wystaje poza kubek. :D

Składniki:

- łyżeczka masła
- 10 g czekolady (1-2 kostki)
- łyżka cukru pudru
- jajko
- 3 łyżki mąki
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- kilka orzechów włoskich

Przygotowanie:

Masło i czekoladę wrzucić do kubka o pojemności 300 ml, rozpuścić w mikrofalówce (ok. 30 sekund). Dodać cukier i jajko, dokładnie wymieszać widelcem. Wsypać mąkę, proszek i posiekane orzechy. Wymieszać krótko do połączenia składników. Wstawić do mikrofalówki na ok. 1 minutę. Przez okienko będzie widać jak ciastko urosło nad kubek. Poczekać chwilę aż ciastko przestygnie, można jeść prosto z kubka lub podawać odwrócone na talerzyku. :)

Gadu gadu budyniowe

Najprostszy deser do zrobienia - budyń. Smak dzieciństwa, czy to na ciepło, czy na zimno, zawsze dobry. Co prawda można użyć tego z paczki i polać gotowym syropem, ale każdy przyzna, że zrobiony samemu najbardziej satysfakcjonuje i jest o niebo lepszy. 

Wersja w mojej głowie zrodziła się trochę inna. Mianowicie budyń malinowy. Miałam oczywiście świadomość, że kwas z malin + mleko... Ale są takie przepisy, więc zrobiłam.
No i gotuję to mleko z malinami, zauważyłam, że się waży, ale nie zrażona tym grudkowatym widokiem wlałam mieszankę na budyń i powstał. Wszystko się jakoś rozeszło, jeszcze nawet przetarłam przez sitko, aby pozbyć się pestek. I nawet spróbowałam...może dałam za mało cukru? I tak oto robiłam najprostszy deser przez ponad godzinę, zużywając do tego kilkanaście naczyń, po to aby go wylać do zlewu...ale nic to! Proszę nie zrażać się moimi wywodami! Powstał drugi budyń, bez udziwnień i tradycyjnie waniliowy. A oto przepis:


Składniki:

- 2 szklanki mleka
- 2 żółtka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru
- łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- łyżeczka masła

Sos malinowy:

-100 g malin
- łyżka cukru
- 4 łyżki wody
- płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Do szklanki mleka dodać żółtka, mąkę i cukier. Dokładnie wymieszać. Drugą szklankę mleka z masłem zagotować i mieszając dolać przygotowaną mieszankę na budyń. Gdy masa się zagotuje, mieszać energicznie i gotować przez minutę. Rozlać do salaterek.
Maliny, cukier i 2 łyżki wody zagotować i poczekać, aż owoce się rozpadną. Wymieszać 2 łyżki wody i mąkę ziemniaczaną. Dodać do malin, gotować przez minutę energicznie mieszając. Przetrzeć przez sitko.
Polać budyń sosem malinowym. Można podawać od razu lub po schłodzeniu w lodówce. 

P.S. Mogłam dłużej pogotować te maliny w mleku, może to jest jakiś sposób na twaróg malinowy... ale raczej nie chcę wiedzieć co by się z tym stało :D 

Odwrócone ciasto drożdżowe

Drożdżówka z wtopionymi owocami w karmelowej glazurze. Ciasto w momencie pieczenia nie wygląda zbyt spektakularnie, ale całą swoją urodę pokazuje, gdy się je odwróci. Wtedy cynamonowy karmel rozpływa się po całym puszystym cieście. 

Składniki:

Ciasto:

- 450 g mąki pszennej (typ 500 lub 650)

- 200 ml ciepłego mleka

- 1 jajko

- 40 g drożdży 

- 40 g masła

- 100 g cukru

Na spód foremki:

- 100 g masła 

- 100 cukru

- łyżeczka cynamonu

- 300-400 g owoców (polecam jabłka, brzoskwinie albo gruszki)

Przygotowanie:

Do rozkruszonych drożdży dodać połowę mleka, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Odstawić, aż drożdże zaczną pracować. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać resztę składników na ciasto i rozczyn. Ciasto wyrobić mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego przez ok. 5 minut. Odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. 

Prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozsmarować masło, posypać cukrem i cynamonem, ułożyć pokrojone w kostkę owoce. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na wielkość foremki i przełożyć na owoce. Piec w 180°C przez ok. 30 minut. 

Upieczoną drożdżówkę zostawić na ok. godzinę do przestygnięcia. Postawić u góry drugą foremkę lub dużą deskę i odwrócić całą konstrukcję "do góry nogami" (ciasto znajdzie się w tej drugiej foremce albo na desce), zdjąć z wierzchu papier do pieczenia. Ciasto kusi lekko ciepłe, ale na drugi dzień też jest przepyszne. :)

Chleb z orzechami włoskimi na zakwasie

Pszenny chlebek z orzechami i garścią rodzynek lub żurawiny. Smakowity ze słonymi i słodkimi dodatkami albo po prostu posmarowany masłem. Szczególnie pasuje do niego ser brie lub camembert.

Składniki:

- 400 g mąki pszennej typ 650
- 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 2000)
- 325 g wody
- 200 g zakwasu (ja mam żytni, może być pszenny)
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 garście (50 g) orzechów włoskich
- garść pokrojonych na mniejsze kawałki rodzynek lub żurawiny


Przygotowanie:

Wyrobić wszystkie składniki przez ok. 5 minut mikserem. Odstawić na 2 godziny. Po tym czasie poskładać ciasto ręką i przełożyć do koszyka wyłożonego ściereczką obsypaną obficie mąką, aby się nie przykleił. Odstawić na kolejne 2 godziny. Do piekarnika wstawić brytfannę i rozgrać go do 225°C. Gdy się nagrzeje przerzucić chleb do nagrzanej brytfanny, przykryć i piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć grzanie do 200°C, odsłonić chleb i piec jeszcze 20 minut. Upieczony chleb od razu przełożyć na kratkę do ostygnięcia. Świeżo ostygnięty smakuje wyśmienicie, ale jak to na zakwasie, może leżeć przez kilka dni. ;)

Ryż po meksykańsku

Lekko ostry brązowy ryż ze składnikami kojarzącymi się z meksykiem. W sam raz na chłodniejsze dni, bo przyjemnie rozgrzewa i syci na długo. :)

Składniki:

- 2 szklanki rosołu
- 1 szklanka brązowego ryżu
- 1 pierś z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- mała puszka kukurydzy (80 g)
- mała puszka czerwonej fasoli (80 g)
- sól do smaku
- kolendra lub pietruszka do posypania dania
Przyprawa:
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku (lub więcej, jeśli ktoś lubi ostre ;))
- 0,5 łyżeczki cukru
- ząbek czosnku
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Opłukany ryż wrzucić do zagotowanego rosołu, gotować ok. 40 minut na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu. W czasie, gdy ryż się gotuje pokroić paprykę i kurczaka. Mięso dokładnie obtoczyć w przyprawie. Podsmażyć paprykę i kurczaka na patelni, aż mięso się zetnie z wierzchu. 10 minut przed końcem gotowania ryżu dorzucić zawartość patelni, dokładnie wymieszać. 5 minut przed końcem dodać kukurydzę i fasolę. Przełożyć na talerze lub do misek, przed podaniem posypać pietruszką lub kolendrą.

Ciasteczka owsiano-kokosowe z miodem

Pełnoziarniste i mocno kokosowe. Są wspaniałe na deser do kawy albo na drugie śniadanie. :)


Składniki:

- 2 szklanki mąki owsianej (zmielonych płatków owsianych)
- 0,5 szklanki wiórków kokosowych
- 6 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego
- 3 łyżki rozpuszczonego miodu
- jajko


Przygotowanie:

Wymieszać jajko, olej kokosowy, miód. Dodać mąkę i wiórki, wymieszać. Układać kulki na blaszce, aby nadać ładny kształt najłatwiej moczyć spód dużego kubka w wodzie i rozgniatać ciastka na papierze do pieczenia. Piec w 180°C 12-15 minut na wyższej półce piekarnika.

Babka mango

Puszysta, słodka i ten posmak mango... Prosta, jak to babka, ale już sam kolor zapowiada coś ciekawszego niż zwykle. :)

Składniki:

- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 300 g puree z mango (takiego w puszce)
- 0,5 szklanki oleju
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Ubić jajka z cukrem (4-5 minut). Dodawać kolejno: puree, olej, mąki i proszek. Każdy składnik wmieszać na wolnych obrotach miksera. Piec w dużej keksówce przez 1 godzinę w 170°C.

Bułki pszenne z zakwasem

Puszystość, delikatność dzięki drożdżom i trwałości dzięki zakwasowi. Do zup, sosów, leczo, gulaszów albo po prostu na śniadanie. Uwielbiam te bułeczki, bo są proste, smaczne i zdrowe. A bułki z zakwasem ciężko dostać nawet w piekarniach. Bardzo zachęcam do "wyhodowania" domowego zakwasu, pieczywo na nim jest o niebo lepsze niż to ze sklepów. Nie ma z nim dużo zabawy, zrobienie pieczywa zajmuje chwilę i nic nie ogranicza, do domowego chleba można dodać wszystko. Na tym blogu na pewno nie zabraknie przepisów na chleb i inne wypieki na zakwasie, bo jest świetny...może oprócz zapaszku jaki wydziela. ;)

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej typ 500 lub 650
- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- 0,5 szklanki mleka
- 0,5 szklanki wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonych drożdży instant
- 0,5 łyżeczki soli
- 50 g aktywnego zakwasu chlebowego (u mnie żytni, może być pszenny)
- opcjonalnie łyżeczka suszonych pomidorów w płatkach

Przygotowanie:

Mleko i wodę lekko podgrzać (mają być lekko ciepłe, nie mogą parzyć). Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Można mikserem, zajmuje to ok. 3 minut, później można sobie pomóc ręcznie. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Ciasto podzielić na 6-8 części i uformować bułeczki. Położyć na blaszce, dowolnie naciąć. Nastawić piekarnik na 200°C. Wstawić bułeczki i piec ok. 20 minut. Ostudzić na kratce.

Lody mango z jogurtem

Jak ja uwielbiam lody! To jest mój ulubiony deser, jednak w sklepie ciężko dostać dobrej jakości i tych raczej nie kupuję. Jeśli nie macie w pobliżu dobrej lodziarni, a macie ochotę na lody, to te są świetnym rozwiązaniem. Odliczając czas mrożenia, są bardzo sprawne w przygotowaniu. Dzięki zbendowaniu przed podaniem, są aksamitne i puszyste. 


Składniki:

- 200 g śmietanki 36%
- 200 g jogurtu naturalnego
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 200 g puree z mango (może być takie z puszki lub świeże)

Przygotowanie:

Ubić mocno schłodzoną śmietankę, pod koniec dodać cukier puder. Dodać jogurt i mango. Delikatnie wymieszać do połączenia. Przełożyć do plastikowego pojemnika i włożyć do zamrażarki. Po 4-5 godzinach wymieszać i zblendować na gładko, aby pozbyć się kryształków lodu. Od razu podawać. Jeśli lody będą przechowywane dłużej w zamrażalniku, należy wyjąć je wcześniej przed zblendowaniem.