Placuszki jabłkowe

Puszyste i zdrowe placuszki na dobry poranek. Do tego kawa i szybkie śniadanie gotowe. Placuszki są lekko słodkie, można je podać z odrobiną syropu klonowego, dżemu lub czekolady. 

Składniki (na jedną porcję):

- 1 jabłko

- 1 jajko

- 3 łyżki mąki

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- łyżka oleju

- opcjonalnie: syrop klonowy, czekolada, dżem

Przygotowanie:

Jabłko umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach omijając gniazdo nasienne. Jajko roztrzepać w misce, dodać starte jabłko, mąkę, proszek i cynamon, dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, nakładać po kopiastej łyżce tworząc placuszki. Smażyć 3-4 minuty, odwrócić placuszki na drugą stronę i dosmażyć przez 2 minuty. Nałożyć na talerzyk, można polać placuszki syropem klonowym, ozdobić czekoladą lub zajadać z dżemem. :D

Szybkie ciasto z jabłkiem i kruszonką

Ciasto z jabłkiem i krówką, posypane cynamonową kruszonką. Jak na tak proste i szybkie do zrobienia ciasto, jest niezwykle smaczne. Dodatek jogurtu i jabłka do ciasta sprawia, że ma ono idealny stopień "wilgotności", a do tego jeszcze aromatyczna kruszonka, która zdobi wierzch. :)

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 4 jajka
- 180 g jogurtu naturalnego (temp. pokojowa)
- 100 g rozpuszczonego masła
- 0,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
+ 150 g masy krówkowej
+ duże jabłko

Kruszonka:

- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- łyżeczka (lub dwie jak ktoś uwielbia ;)) cynamonu

Mąkę, proszek, sodę, sól i cukier wymieszać. W drugiej misce wymieszać jajka, jogurt i masło. Przesypać suche składniki do mokrych i krótko wymieszać. Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Masę krówkową lekko podgrzać, dorzucić jabłko i dokładnie wymieszać. Do kwadratowej lub mniejszej okrągłej formy wyłożyć połowę ciasta. Rozłożyć jabłka. Rozsmarować na jabłkach pozostałą część ciasta. Składniki na kruszonkę rozetrzeć palcami. Posypać nią ciasto. Piec w 180°C przez 45-50 minut.

Jarzynowa z jabłkiem

Tradycyjna sałatka jarzynowa, oczywiście każda jest inna i każdy ma swoją ulubioną. Moja wersja nie zawiera ziemniaków (których nigdy nie chce mi się gotować ;P), za to dodatek całego jabłka sprawia, że sałatka zyskuje świeżość i chrupkość. 

Składniki:

- ugotowana włoszczyzna (najlepsza taka z rosołu, u mnie 3 marchewki, pietruszka i mały kawałek selera)

- puszka/słoik groszku konserwowego

- 2-3 ogórki konserwowe

- 4 jajka ugotowane na twardo

- sól do smaku (u mnie pół łyżeczki)

- świeżo mielony pieprz

- jabłko

- 5-6 łyżek majonezu

- 2 łyżeczki musztardy

- opcjonalnie szczypiorek

Przygotowanie:

Jajka obrać ze skorupek. Włoszczyznę i jajka pokroić w drobną kostkę. Jabłko pozbawić gniazda nasiennego, można obrać, ja zostawiłam skórkę. Jabłko i ogórki drobno pokroić i przesiekać. Składniki podczas krojenia przerzucać do dużej miski. Groszek odsączyć i wrzucić do reszty składników. Dodać majonez, musztardę, doprawić solą i pieprzem, można też dodać posiekany szczypiorek. Zawartość miski dokładnie wymieszać. Sałatka jest pełna smaku już w dniu zrobienia, ale po nocy w lodówce jest bardziej "przegryziona" i wtedy warto ją podać na stół. :)

Ciasto z kremem jogurtowo-krówkowym

Czekoladowe ciasto z jabłkami i słodkim kremem, polane polewą. Wyjątkowe, idealne na specjalne okazje i święta.

Ciasto:

- 5 jajek
- szklanka cukru
- 50 g rozpuszczonego, ostudzonego masła
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
- 1/2 szklanki kakao
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubić jajka z cukrem, dodawać cały czas miksując na wolniejszych obrotach: masło, śmietanę, przesiane suche składniki.
Piec w dużej, prostokątnej formie w 180°C przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).

Krem:

- 300 g gęstego jogurtu naturalnego
- 250 g serka mascarpone
- 250 g masy krówkowej (ja mam domową czekoladową, ale może być z puszki o dowolnym smaku)
- czubata łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach wrzątku

Wymieszać mikserem jogurt z masą krówkową. Dodać serek, wymieszać. Cały czas miksując powoli wlać żelatynę.

Polewa:

- 50 g gorzkiej czekolady
- 10 g mlecznej czekolady
- 2 łyżki masła

Wszystkie składniki podgrzać w rondelku na małej mocy palnika. Zostawić do ostygnięcia.

+ ok. 500 g prażonych jabłek ze słoika/dżemu jabłkowego

Składanie:

Ostygnięte ciasto przełożyć do formy, w której było pieczone, posmarować jabłkami, wyłożyć krem,  i polać polewą. Zrobić łyżką esy-floresy. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez noc). Najlepsze na drugi i trzeci dzień. :)

Jabłkowe muffiny pełnoziarniste

Zdrowe muffiny, które są pyszną przekąską lub drugim śniadaniem. Jedna spokojnie zaspokoi głód i ochotę na coś słodkiego. Przepełnione jabłkami, z dodatkiem chrupiących migdałów w płatkach i mocnym aromatem cynamonu. Mmm, jak one pachną! 


Składniki:

Suche:
- 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub razowej
- 1/3 szklanki cukru brązowego
- 1/3 szklanki płatków migdałów
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody

Mokre:
- 2 duże jajka
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany
- 3 starte jabłka (średniej wielkości)
- 1/3 szklanki oleju
- opcjonalnie łyżka likieru amaretto

Przygotowanie:

Wymieszać osobno suche i mokre składniki. Przesypać suche do mokrych, wymieszać łyżką tylko do połączenia. Napełnić formę na 12 muffinów, wyłożoną papilotkami. Piec w 180°C przez 35 minut.
Po lekkim przestygnięciu przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.