Tort Snikers

Czekoladowe ciasto, dwa rodzaje kremów, masa krówkowa, orzechy ziemne... Słodka bomba na specjalne okazje. ;D

Ciasto:

- 5 jajek
- szklanka cukru
- 50 g rozpuszczonego, ostudzonego masła
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
- 1/2 szklanki kakao
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubić jajka z cukrem, dodawać cały czas miksując na wolniejszych obrotach: masło, śmietanę, przesiane suche składniki.
Piec w tortownicy o średnicy ok. 22 cm w 180°C przez ok. 1 godzinę i 10 minut.

Krem krówkowy:

- 200 g śmietanki 36%
- 200 g serka mascarpone
- 200 g krówki z puszki (w temperaturze pokojowej)

Ubić schłodzoną śmietankę. Dodać mascarpone i krówkę. Wmieszać delikatnie na wolnych obrotach miksera.

Krem orzechowy:

- 200 g śmietanki 36%
- 3 łyżki cukru pudru
- 200 g mascarpone
- 100 g masła orzechowego (najlepszy taki z kawałkami orzeszków ;))

Ubić śmietankę, pod koniec wsypać cukier puder. Dodać serek mascarpone i masło orzechowe. Delikatnie wymieszać na wolnych obrotach miksera.

Polewa:

- 100 g gorzkiej (najlepiej 80%) czekolady
- 20 g mlecznej czekolady
- 1 łyżka masła

Polewę zrobić następnego dnia (po tym jak tort leżakuje w lodówce). Wszystkie składniki rozpuścić na małej mocy palnika. Zostawić do ostygnięcia. Podczas wylewania polewy na tort, musi być ona nadal płynna, najlepiej lekko ciepła.

+ 150 g masy krówkowej z puszki
+ 2-3 garście orzeszków ziemnych

Składanie tortu:

Ciasto przekroić na 2 blaty. Na paterze rozsmarować 1 łyżkę kremu krówkowego. Położyć jeden z blatów ciasta. Nałożyć rant od formy. Rozsmarować na blacie 150 g masy krówkowej i wyłożyć krem orzechowy, posypać 2 garściami orzechów ziemnych. Przykryć drugim blatem ciasta (można nasączyć go delikatnie wodą) i rozsmarować na nim krem krówkowy. Wstawić do lodówki na noc. Zdjąć rant. Wylać polewę zaczynając od środka, łyżką zrobić "zacieki". Dowolnie ozdobić, ja użyłam podprażonych orzeszków ziemnych.

Ciasto z kremem jogurtowo-krówkowym

Czekoladowe ciasto z jabłkami i słodkim kremem, polane polewą. Wyjątkowe, idealne na specjalne okazje i święta.

Ciasto:

- 5 jajek
- szklanka cukru
- 50 g rozpuszczonego, ostudzonego masła
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
- 1/2 szklanki kakao
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubić jajka z cukrem, dodawać cały czas miksując na wolniejszych obrotach: masło, śmietanę, przesiane suche składniki.
Piec w dużej, prostokątnej formie w 180°C przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).

Krem:

- 300 g gęstego jogurtu naturalnego
- 250 g serka mascarpone
- 250 g masy krówkowej (ja mam domową czekoladową, ale może być z puszki o dowolnym smaku)
- czubata łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach wrzątku

Wymieszać mikserem jogurt z masą krówkową. Dodać serek, wymieszać. Cały czas miksując powoli wlać żelatynę.

Polewa:

- 50 g gorzkiej czekolady
- 10 g mlecznej czekolady
- 2 łyżki masła

Wszystkie składniki podgrzać w rondelku na małej mocy palnika. Zostawić do ostygnięcia.

+ ok. 500 g prażonych jabłek ze słoika/dżemu jabłkowego

Składanie:

Ostygnięte ciasto przełożyć do formy, w której było pieczone, posmarować jabłkami, wyłożyć krem,  i polać polewą. Zrobić łyżką esy-floresy. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez noc). Najlepsze na drugi i trzeci dzień. :)

Drożdżówki krówkowe

Błyszczące ślimaki z krówkowym nadzieniem, dla prawdziwych łasuchów. Drożdżówki mają karmelowy, aromatyczny posmak, są zarumienione i słodko wyglądają. :)

Składniki:

- 400 g mąki
- 200 ml mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 4 łyżki cukru
- 60 g masła
- opcjonalnie 1 łyżka ekstraktu waniliowego
+ 200 g masy krówkowej (użyłam domowej waniliowej)
+ 2 garście posiekanych orzechów włoskich
+ 2 łyżki masła i 1 łyżka syropu klonowego

Przygotowanie:

Podgrzać mleko, aby było lekko ciepłe. Do 100 ml mleka rozkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać i zostawiona 15 minut.

Pozostałą część mąki, mleka, cukru, masło i wyrośnięty rozczyn wyrobić mikserem z hakami do ciasta drożdżowego przez ok. 5 minut, w trakcie wyrabiania można wlać ekstrakt. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Na podsypanym mąką stole rozwałkować ciasto na prostokąt. Posmarować (nie musi być bardzo dokładnie) masą krówkową, posypać orzechami. Zawinąć w rulon od dłuższego boku. Pokroić na 16 części.

Ciastka ułożyć na dużej blaszce, na papierze do pieczenia, można posmarować mlekiem za pomocą pędzelka. Piec w 180° przez ok. 20 minut. W czasie, gdy ślimaki się pieką, podgrzać w rondelku masło z syropem klonowym. Upieczone, gorące drożdżówki posmarować syropem i przełożyć na kratkę do ostygnięcia. Najlepsze są lekko ciepłe. ;)

Soba z kurczakiem i warzywami

Orientalne danie do zrobienia w 15 minut, z tym że warto zamarynować wcześniej kurczaka, aby przeszedł smakiem. Pełne aromatu, sycące i przepyszne! :D

Składniki:

- ok. 230 g makaronu soba
- duża lub 2 małe piersi z kurczaka
- dowolna mrożona mieszanka warzyw orientalnych
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka masła orzechowego
- 2 łyżki podprażonego sezamu (u mnie czarny)

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w sosie rybnym, oleju, kurkumie, soli i pieprzu. Odstawić do lodówki na conajmniej godzinę. Na rozgrzaną patelnię wrzucić kurczaka i podsmażyć, aby ściął się z wierzchu. Dodać warzywa i dusić ok. 10 minut. W tym czasie ugotować makaron według wskazówek na opakowaniu. Do kurczaka z warzywami dodać masło orzechowe i dokładnie wymieszać. Na talerz nałożyć porcję makaronu, na nim porcję warzyw z kurczakiem. Posypać sezamem.

Fioletowy krem

Niezwykle delikatny i słodkawy. Podany z kleksem śmietany i ziarnami słonecznika, które dopełniają smak i nadają charakteru. ;)

Składniki:

- 2 średnie, upieczone buraki
- pół cebuli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 szczypty pieprzu
- 1 płaska łyżeczka soli
- ok. 1 litra wrzątku
- łyżka soku z cytryny
+ po 1 łyżce kwaśnej śmietany na porcję
+ 2 garście podprażonych ziaren słonecznika

Przygotowanie:

Cebulę posiekać, podsmażyć na rumiano na oliwie. Zalać wrzątkiem, dodać pokrojone buraki, pieprz i sól. Gotować ok. 10 minut. Po tym czasie zblendować na gładko. Dodać sok z cytryny, nalać zupę do misek. Posypać każdą porcję słonecznikiem i polać łyżką śmietany. Podawać solo, słonymi paluchami.

Zielony krem

Kremowa, brokułowa zupa o pięknym kolorze. Zdrowa i przepyszna, podana na gorąco z dodatkami. 

Składniki:

- 450 g różyczek brokuła (mogą być mrożone)

- 2-3 średnie ziemniaki

- 0,5 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)

- 2 płaskie łyżeczki soli

- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

- 1 litr wrzątku

- kwaśna śmietana (po łyżce na porcję)

- 2 garście słonecznika

+ opcjonalnie paluchy lub grzanki

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Do garnka dodać brokuła, ziemniaki, groszek, sól i pieprz. Zalać wrzątkiem, doprowadzić do zagotowania i gotować ok. 10 minut (do miękkości warzyw). Słonecznik uprażyć krótko na suche, mocno rozgrzanej patelni. Zblendować zawartość garnka, przelać do misek. Każdą porcję polać śmietaną, posypać ziarnami słonecznika. Można podać z grzankami, słonymi paluchami lub solo. :)