Letnie ciasto z owocami

Tak, mogłabym napisać, że to jest zwykły biszkopt. Ale czy te klasyczne, znane smaki nie są najlepsze?

Moim zdaniem to jedno z najlepszych letnich ciast. Uwielbiam tę chrupiącą skorupkę na wierzchu i po bokach, do tego miękki, puszysty środek i owocowe wstawki. Nie ma prostszego ciasta do zrobienia...chociaż, tak jak to bywa ze znanymi ciastami, potrzebna jest metoda prób i błędów. Gdy ustaliłam odpowiednie proporcje, a ciasto było w piekarniku, okazało się, że zapomniałam o proszku do pieczenia. :D Ciasto i tak wyrosło, dzięki ubiciu jajek, a efekt był lepszy niż z dodatkiem proszku (no i trochę zdrowszy). A przepis prezentuje się tak:

Składniki:

- 5 jajek

- 1,5 szklanki cukru

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1 szklanka mąki ziemniaczanej

- 3/4 szklanki oleju

- 400 g owoców (polecam truskawki, borówki, miękkie brzoskwinie)

Przygotowanie:

Ubić jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (przez ok. 5 minut). Dosypać przesiane mąki, wymieszać na wolnych obrotach miksera. Dolać olej, ponownie krótko wymieszać. Wylać do tortownicy o dużej średnicy (u mnie 27 cm). Ułożyć na wierzchu owoce.

Piec w 160°C przez 1 godzinę i 15 minut.

Nadziane bataty

Dzisiaj wytrawnie, ale nie do końca, bo przepis na słodkie ziemniaki. Znany pomysł na połówki batatów z ciecierzycą, w mojej wersji smakowej. Pełne smaku, słodkawe i lekko sezamowe. Do podania proponuję prosty sos jogurtowy. Przepyszny wegetariański obiad! :)


Składniki:

- 2 bataty
- 200 g ciecierzycy (polecam ugotowaną samemu, ale może być z puszki lub ze słoika)
- 1 duży pomidor lub kilka małych pomidorków
- 0,5 łyżeczki przyprawy curry
- 1 łyżeczka ulubionych suszonych ziół
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju
- 4 łyżeczki tahini (pasta sezamowa, można zastąpić masłem orzechowym)
- sól, pieprz
- pietruszka
Sos:
- 200 g gęstego jogurtu
- posiekany szczypiorek
-sól, pieprz

Przygotowanie:

Bataty przekroić na pół, posmarować 1 łyżką oleju, ułożyć na blaszce skórką do dołu. Posypać szczyptą soli i pieprzu. Piec w 180°C przez ok. 50 min.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić posiekany czosnek, dodać pokrojonego pomidora lub pomidorki, podsmażyć. Dodać curry, zioła i sól do smaku. Wsypać ciecierzycę.
Wymieszać składniki na sos.
Z upieczonych batatów wydobyć część ze środka, tworząc miejsce na farsz. Środek z batatów dodać na patelnię, wymieszać i podgrzać, aby nadzienie było ciepłe.
Bataty wypełnić farszem, przełożyć na talerz. Polać każdą połówkę tahini (po jednej łyżeczce), posypać pietruszką. Podawać z sosem.

Koktajl truskawkowy

Lekki i orzeźwiający, idealny na upalne dni (albo na przedłużenie lata, gdy mamy zapas zamrożonych truskawek ;)).

Składniki:

- 400 ml kefiru
- 400 g truskawek
- 2 łyżki syropu klonowego
- kilka listków mięty

Przygotowanie:

W blenderze (najwygodniejszy jest kielichowy) zmiksować kefir, truskawki, syrop i 1 lub 2 listki mięty. Rozlać koktajl do szklanek. Można ozdobić listkami mięty i podać ze słomką.

Drożdżówka z owocami i kruszonką

Klasyka domowych wypieków, u mnie dzisiaj z rabarbarem. Puszyste, z chrupiącą, maślaną kruszonką. Jak każde ciasto drożdżowe, najlepsze jest jeszcze lekko ciepłe (choć po kilku dniach też daje radę i jest pyszne).

Składniki:

- 500 g mąki
- 250 ml mleka
- 50 g drożdży świeżych
- 0,5 szklanki cukru
- 2 jajka
- 80 g masła
- 500 g owoców (polecam truskawki, jabłka, śliwki lub rabarbar oprószony 3 łyżkami cukru)

Kruszonka:

- 80 g masła (schłodzonego w lodówce lub w temp. pokojowej)
- 80 g cukru
- 120 g mąki

Przygotowanie:

Do rozkruszonych drożdży dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki i pół szklanki mleka (podgrzanego do temp. ciała). Odstawić na ok. 10 minut, aż drożdże zaczną pracować ;). Przesiać mąkę do dużej miski, dodać pozostałe mleko, cukier, jajka, rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać mikserem z "hakami" do ciasta drożdżowego przez ok. 10 minut. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (ciasto rośnie szybciej, gdy jest cieplej, dlatego lubię robić drożdżówki w lato ;)). Ciasto przełożyć do dużej formy.
Owoce umyć, w razie potrzeby obrać i pokroić w mniejsze kawałki.
Składniki na kruszonkę zagnieść palcami.
Na cieście ułożyć owoce, posypać kruszonką.
Piec ok. 40 minut w 180°C.

Ciemne ciasto z truskawkami (intensywnie czekoladowe ;))

Wilgotne, puszyste, mocno czekoladowe, z uroczymi truskawkowymi dziurkami ;). Dzięki polewie, która robi się sama przy okazji, po prostu rozpływa się w ustach. To ciasto zdecydowanie zasługuje na pierwszy wpis na moim blogu :).

Składniki (powinny być w temperaturze pokojowej):

- 100g masła
- czekolada gorzka (100g)
- czekolada mleczna (100g)
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka maślanki/kefiru
- 1,5 szklanki mąki
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200g truskawek (większe można pokroić na mniejsze kawałki)
- opcjonalnie 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Masło i czekolady rozpuścić w rondelku na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu. Odlać 0,5 szklanki. Posłuży później za polewę ;).
Ubić jajka z cukrem (masa zwiększy objętość i wyraźnie pojaśnieje). Dolewać powoli maślankę, później zawartość rondelka, cały czas miksując.
W tym momencie można dodać ekstrakt.
Wsypać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Wymieszać delikatnie (na wolnych obrotach miksera lub trzepaczką), nie trzeba mieszać długo, ma powstać gładkie dość płynne ciasto.
Ciasto wylać na blaszkę, na wierzchu ułożyć truskawki.
Piec ok. 50 min w 180°C.
Po wystygnięciu, ciasto polać pozostałą polewą.