Sernik z wiśniami z nalewki

Sernik z dodatkiem aromatycznych wiśni na prostym spodzie z ciasteczek. Jest mocno serowy, nieprzesadnie słodki, przepyszny!

Składniki:

- 300 g kruchych ciasteczek kakaowych

- 150 g masła

- 1 kg zmielonego trzykrotnie twarogu półtłustego 

- 7 jajek

- 150 g cukru pudru

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki mąki z migdałów (można zastąpić zwykłą pszenną)

- ok. 200 g wiśni z nalewki 

Przygotowanie:

• Masło rozpuścić. Ciastka bardzo drobno rozkruszyć (pomogłam sobie blenderem ;)). Dolać do nich 50 g rozpuszczonego masła i dokładnie wymieszać. Wysypać na dno formy i dognieść do dna. Włożyć foremkę do lodówki. 
• Rozgrzać piekarnik do 160°C. 
• Twaróg, jajka, cukier, resztę masła i mąki wymieszać dokładnie trzepaczką. 
• Wiśnie wydrylować. 
• Na spód z ciasteczek wylać masę serową, na wierzchu ułożyć wiśnie i nieznacznie je zatopić w masie (ale niedużo, tak by były widoczne). Ja posypałam jeszcze odrobiną mąki z migdałów, ale jest to opcjonalne. :) 
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę i 10 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwi piekarnika i zostawić sernik na 10 minut. Postawić ciasto na kratce do ostygnięcia. 
• Najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień po schłodzeniu w lodówce. :D

Torcik serowy z galaretką

Lekkie ciasto trzywarstwowe - miękki biszkopt, twarożek i owoce zatopione w galaretce. Wspaniały na letnie dni. 

Biszkopt:

- 2 jajka

- 1/4 szklanki cukru

- 3 łyżki mąki pszennej

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąki, wymieszać delikatnie. Rozsmarować w okrągłej blaszce o średnicy 22 cm. Piec w 170°C przez 20 minut na drugiej półce od dołu. Po upieczeniu zostawić na kratce do całkowitego ostygnięcia. 

Warstwa serowa:

- 500 g twarogu półtłustego

- 200 g śmietany kwaśnej 18%

- 4 łyżki cukru pudru

- łyżka żelatyny 

Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach wrzątku, zostawić do ostygnięcia. Twaróg, śmietanę i cukier zblendować na gładką masę. Dodać żelatynę i zblendować dokładnie jeszcze raz. Wyłożyć na ostygnięty biszkopt, wyrównać. Wstawić do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotować warstwę galaretki.  

Warstwa galaretki:

- 2 galaretki truskawkowe lub cytrynowe

- 400 owoców (polecam borówki, maliny truskawki)

Galaretki rozpuścić w 600 ml wrzątku. zostawić do ostygnięcia. Owoce umyć ułożyć na torciku, zalać ostygniętą galaretką. Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Można ozdobić listkami mięty. Przed krojeniem obwieźć rant nożem. 

Smacznego! :D

Sernik waniliowy z kruszonką i truskawkami

Sernik z maślaną, chrupiącą kruszonką i wyśmienicie mazistą masą serową. Wspaniały aromat nadają ziarenka wanilii i truskawki pojawiające się w niektórych kęsach.

Kruszonka:

- 100 g zimnego masła

- 100 g cukru

- 150 g mąki pszennej

- szczypta soli

Masa serowa:

- 1 kg twarogu (tłusty 3 krotnie zmielony, lub dobrej jakości z wiaderka)

- 4 duże jajka

- 100 g słodkiej śmietanki 30%

- 150 g cukru pudru

- 20 g cukru z prawdziwą wanilią

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżka kaszy manny

+ 200 g truskawek (mrożone trzeba wcześniej rozmrozić, waga po rozmrożeniu)

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Okrągłą foremkę o średnicy ok. 24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i posypać odrobiną kaszy manny. Rozetrzeć palcami składniki na kruszonkę. 2/3 rozsypać na dnie foremki. Docisnąć równą warstwą do dna foremki. Pozostałą część kruszonki wstawić do lodówki. Foremkę ze spodem sernika wstawić do piekarnika i piec przez 13 minut. Wyjąć i zostawić do lekkiego przestygnięcia. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160°C. 

Składniki na masę wymieszać dokładnie mikserem lub trzepaczką. Wylać na podpieczony spód, ułożyć oczyszczone i pokrojone w kostkę truskawki, posypać pozostałą kruszonką. Piec przez ok. 1 godzinę i 10 minut. Zostawić w otwartym piekarniku na 10 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce, po przestygnięciu zdjąć rant i zsunąć sernik z dna foremki na kratkę. Zostawić do całkowitego ostygnięcia. Wstawić do lodówki i tam go przechowywać do 3 dni. 

Sernik na orzechowym cieście

Maślane, kruche ciasto z posmakiem orzechów laskowych, masa serowa i polewa czekoladowa. Ten sernik jest niezwykły i świąteczny. :)

Kruche ciasto:

- 200 g schłodzonego masła
- 250 g mąki krupczatki
- 150 g drobno zmielonych orzechów laskowych
- 100 g cukru pudru

Zagnieść wszystkie składniki. Wylepić ciastem dno formy. Schować blaszkę do lodówki na godzinę. Po tym czasie podpiec spód przez 30 minut w 160°C. W ty czasie zrobić masę serową.

Masa serowa:

- 1 kg tłustego twarogu (użyłam wiaderkowego o dobrym składzie)
- 100 ml śmietanki 30%
- 5 jajek
- 170 g cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- opcjonalnie ekstrakt waniliowy

Wszystkie składniki wymieszać mikserem, do dokładnego połączenia składników.

Masę wylać na podpieczony spód. Włożyć z powrotem do piekarnika, piec 1 godzinę. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Polewa:

- 50 g mlecznej czekolady
- 50 g gorzkiej czekolady
- łyżka śmietanki
- łyżeczka masła
- kilka łyżek wrzątku

Podgrzać wszystkie składniki oprócz wody w rondelku na najmniejszej mocy palnika, dodać wodę do pożądanej konsystencji.

Polać sernik przestudzoną polewą, można ją rozprowadzić na całej powierzchni i posypać posiekanymi orzechami laskowymi. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.
Smacznego! :)

Sernik z jagodami i cytrynową nutą

Sernik na kruchym cieście z jagodami i posmakiem cytryny. Owoce zawsze sprawiają, że sernik jest ciekawszy w smaku i wyglądzie. Sama masa ma lekko mazistą konsystencję, przyjemnie smakowitą, z wierzchu sernik jest polany polewą z białej czekolady, która dopełnia finalnie ciasto. O robieniu tego sernika warto pomyśleć dzień wcześniej, ale jest bardzo prosty do zrobienia.

Składniki:

Ciasto:
- 400 g mąki pszennej krupczatki
- 70 g cukru pudru
- 200 g masła, może być lekko zimne
- jajko

Masa serowa:
- 1 kg serka śmietankowego z wiaderka na sernik (ok. 25% tłuszczu)
- 200 gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kaszy manny
- 5 jajek
- 200 g cukru
- skórka z 2 cytryn
+ 300 g jagód obsypanych łyżką mąki ziemniaczanej (mogą być mrożone)

Polewa:
- 50 g białej czekolady
- 2 łyżki śmietanki 36%

Przygotowanie:

Cukier wymieszać ze skórką cytrynową, zamknąć w słoiczku.
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, kulę spłaszczyć i włożyć do lodówki na noc.

Zimne ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach, zostawić trochę na wierzch, resztę rozsypać na dużej prostokątnej blaszce i lekko docisnąć. Piec ok 30 minut w 160°C. W tym czasie przygotować masę serową.

Wszystkie składniki wymieszać trzepaczką do dokładnego połączenia. Wsypać połowę jagód i delikatnie wmieszać.

Na podpieczony spód wylać masę serową, posypać resztą jagód i odłożoną częścią ciasta. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 50 minut. Zostawić w otwartym piekarniku jeszcze 10 minut, wyjąć i zostawić na kratkę do przestygnięcia.

Składniki na polewę podgrzać w rondelku do rozpuszczenia. Polać sernik.
Po 2 godzinach można delikatnie wyjąć ciasto w formy. Najlepiej smakuje całkiem ostudzony i na drugi dzień. Pycha! :)