Kopytka z sosem pieczarkowym

Składniki (3 porcje): 

Kopytka:

- 450 g ugotowanych, ostudzonych ziemniaków

- jajko

- 150 g mąki pszennej

- szczypta soli

- łyżeczka masła

Sos:

- 250 g pieczarek

- cebula

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 70 g serka śmietankowego

- szczypta soli

- szczypta pieprzu

Przygotowanie:

Kopytka: 

Ziemniaki dokładnie rozgnieść, dodać jajko, przesiać mąkę i dodać szczyptę soli. Zagnieść. Podsypać mąką, uformować wałeczek i ciąć ciasto na kopytka. Ugotować w osolonej wodzie 2-3 minuty od wypłynięcia. Polać masłem. 

Sos: 

Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę aż się zeszkli, dodać pieczarki, szczyptę soli i pieprzu, smażyć około 8 minut. Na koniec zdjąć z ognia i dodać serek śmietankowy. 

Na talerz wyłożyć kopytka, na nie sos.

Jedna porcja - kcal: 473, białko: 14 g, tłuszcz: 18 g, węgle: 66 g  

Pełnoziarniste ciasto marchewkowe

W pełni pełnoziarniste, urzekające smakiem, pełne dodatków. Marchewki nie czuć, za to ciasto nabiera od niej wilgotności. Nie jest mocno słodkie, więc można polać je lukrem po upieczeniu, jak dla mnie jest w sam raz. Można z nim kombinować dodając przeróżne dodatki. Ja dodałam do niego pekany, trochę czekolady i wiśnie moczone w rumie... Ciasto marchewkowe na bogato. ;D

Składniki:

- 5 jajek

- 1/4 szklanki cukru

- 1/4 szklanki syropu klonowego

- 1/2 szklanki oleju

- 1,5 szklanki mąki graham (inaczej pszenna typ 1850)

- 2 płaskie łyżki kakao

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki cynamonu

- 300 g marchewki (waga przed obraniem i obcięciem końcówek)

- 1/4 szklanki pekanów (lub innych orzechów)

- 15-20 g czekolady (u mnie gorzka, może być mleczna)

- 1/4 szklanki wiśni moczonych w rumie (mogą być oczywiście inne owoce, np. rodzynki, mogą być też suche, wtedy polecam dodać jeszcze kieliszek mocnego alkoholu ;))

Przygotowanie:

Marchewkę umyć, obrać i odciąć końcówki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pekany i czekoladę pokroić w mniejsze kawałki. Jajka wymieszać z cukrem za pomocą trzepaczki. Dolać olej i syrop, wymieszać jeszcze raz. Mąkę przesiać i wmieszać do niej proszek, kakao i cynamon. Wsypać do masy jajecznej. Dodać marchewkę, pekany, czekoladę i wiśnie. Wymieszać krótko łyżką lub łopatką do połączenia składników. Przelać do małej foremki (kwadratowa lub okrągła o średnicy ok. 22 cm). Piec w 160°C przez 50 minut. Wyjąć ciasto na kratkę do ostygnięcia.

Smacznego! :D

Chałki dwie

Przepis na dwie proste chałki - jedna z rodzynkami i kandyzowanym dodatkiem, druga (ta pięknie błyszcząca) posmarowana syropem klonowym. Zdecydujcie sami która lepsza :)Oczywiście można zrobić obie chałki takie same... (lub zrobić słodką wersję dwa w jednym! ;P)

Składniki:

Ciasto:

- 450 g mąki pszennej (jasna, typ 500 lub 550)

- 50 g cukru jasnego brązowego

- 150 ml ciepłego mleka

- 70 g oleju rzepakowego

- jajko

- 25 g świeżych drożdży

- 20 ml rumu lub amaretto, lub innego alkoholu

- płaska łyżeczka soli

+ odrobina mleka do posmarowania chałek przed pieczeniem

Dodatki:

Chałka nr 1: - 30 g rodzynek

                    - 20 g kandyzowanego owocu/skórki owocowej (np. pomarańczowej, ja dałam kandyzowaną                                         papaję ;P, może też być ananas)    

Chałka nr 2: - 2 łyżki syropu klonowego (do posmarowania po upieczeniu)

Przygotowanie:

• Do ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, wymieszać i odstawić na 10 minut. 
• Do dużej miski dodać resztę składników na ciasto i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. 
• Podzielić ciasto na dwie części. Jeśli decydujemy się na chałkę nr 1 to w tym momencie dodajemy do jednej części rodzynki i kandyzowaną skórkę/owoc. Odstawiamy przykryte ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. 
• Podzielić każdą część na trzy i turlać na paski z których spleść warkocze, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut (w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 170°C).
• Posmarować chałki mlekiem.
• Piec przez 25 minut.
• Wyjąć z piekarnika. Jeśli jest decyzja na chałkę z syropem, teraz należy posmarować chałkę za pomocą pędzelka syropem klonowym. Zostawić do wystygnięcia na kratce. Można zajadać, gdy są lekko ciepłe. ;)

Smacznego! :D

Batoniki owsiane z suszonym mango i czekoladą

Poręczna przekąska owsiana z dodatkiem mango i czekolady... Coś do kawy lub herbaty, ale przyjemne też same w sobie, bo nie przesłodzone i aromatyczne...

 Składniki:

- 100 g masła

- 100 g cukru jasnego brązowego

- jajko

- 120 g mąki pszennej

- 200 g płatków owsianych

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 50 g suszonego mango

- 30 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

• Wymieszać płatki owsiane, mąkę i proszek do pieczenia. Mango i czekoladę pokroić w małą koskę.
• Ubić masło z cukrem, przez ok. 3 minuty, wbić jajko i ubijać jeszcze minutę. Wsypać płatki z mąką, wymieszać na wolnych obrotach miksera. Dodać mango i czekoladę, wymieszać łyżką do dokładnego połączenia składników. 
• Uformować w blaszce prostokąt o grubości ok. 1 cm. Piec w 180°C przez ok. 25 minut. 
• Zostawić do lekkiego przestygnięcia. Lekko ciepły prostokąt pokroić w małe prostokąty i zostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Smacznego! :D

Babka z powidłami

 Wilgotna dzięki powidłom, puszysta, prosta - babka. Ciasto bez wszelkiego rodzaju kombinacji... bo takie  są najbardziej kuszące do zrobienia i pomimo małego nakładu pracy są strzałem w dziesiątkę. Ta babka nie jest jednak pospolita w smaku, który może się nieco różnić w zależności od dodanego alkoholu... Amaretto, cointreau, ekstrakt waniliowy, ja postawiłam na ciemny rum. ;)

Składniki:

- 4 jajka

- 0,5 szklanki cukru

- 0,5 szklanki oleju

- 250 g powideł śliwkowych

- 0,5 szklanki mleka

- łyżka kakao

- 2 szklanki mąki

- łyżeczka cynamonu

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- duży kieliszek (40 ml) alkoholu (np. ciemny lub złoty rum, amaretto)

Przygotowanie:

• Powidła, mleko i kakao podgrzać w rondelku, masa ma być ciepła, gdyby była zbyt gorąca, odstawić do przestygnięcia. 
• Jajka i cukier ubić przez ok. 3 minuty, dodawać powoli olej cały czas miksując. 
• Mąkę wymieszać z cynamonem i proszkiem do pieczenia. 
• Do masy jajecznej dodać zawartość rondelka, przesiać mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia, wlać kieliszek wybranego alkoholu. 
• Wymieszać krótko na najmniejszych obrotach miksera do połączenia składników. 
• Przelać ciasto do dłuższej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 
• Piec w 180°C przez 50-60 minut (do suchego patyczka). 
• Odstawić do ostygnięcia na kratce. 
• Można dodatkowo posypać babkę cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Smacznego! :D

Sernik z wiśniami z nalewki

Sernik z dodatkiem aromatycznych wiśni na prostym spodzie z ciasteczek. Jest mocno serowy, nieprzesadnie słodki, przepyszny!

Składniki:

- 300 g kruchych ciasteczek kakaowych

- 150 g masła

- 1 kg zmielonego trzykrotnie twarogu półtłustego 

- 7 jajek

- 150 g cukru pudru

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki mąki z migdałów (można zastąpić zwykłą pszenną)

- ok. 200 g wiśni z nalewki 

Przygotowanie:

• Masło rozpuścić. Ciastka bardzo drobno rozkruszyć (pomogłam sobie blenderem ;)). Dolać do nich 50 g rozpuszczonego masła i dokładnie wymieszać. Wysypać na dno formy i dognieść do dna. Włożyć foremkę do lodówki. 
• Rozgrzać piekarnik do 160°C. 
• Twaróg, jajka, cukier, resztę masła i mąki wymieszać dokładnie trzepaczką. 
• Wiśnie wydrylować. 
• Na spód z ciasteczek wylać masę serową, na wierzchu ułożyć wiśnie i nieznacznie je zatopić w masie (ale niedużo, tak by były widoczne). Ja posypałam jeszcze odrobiną mąki z migdałów, ale jest to opcjonalne. :) 
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę i 10 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwi piekarnika i zostawić sernik na 10 minut. Postawić ciasto na kratce do ostygnięcia. 
• Najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień po schłodzeniu w lodówce. :D

Chleb żytni na zakwasie z marchewką i słonecznikiem

Wybąbelkowany chlebek z dodatkiem marchewki, czyli kolejna odsłona domowego, pachnącego pieczywa. :)

Składniki:

- 200 g aktywnego zakwasu żytniego

- 400 g mąki żytniej typ 720

- 100 g mąki pszennej typ 750

- 350 g letniej wody

- czubata łyżeczka soli

- 100 g startej marchewki (2 średnie sztuki)

- 2 garście nasion słonecznika

- opcjonalnie łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Słonecznik uprażyć przez chwilę na suchej i mocno rozgrzanej patelni, cały czas mieszając. Przełożyć na talerzyk do ostygnięcia. Resztę składników umieścić w dużej misce, dodać garść uprażonego wcześniej słonecznika. Wymieszać łyżką do dokładnego połączenia składników. Długą keksówkę wysmarować smalcem lub oliwą i obsypać mąką i częścią pozostałego słonecznika. Przełożyć ciasto do foremki. Posypać resztą słonecznika i odrobiną mąki. Zostawić do wyrośnięcia na 4-5 godzin. Piec w 220°C pod przykryciem (u mnie druga foremka, odwrócona) przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę na 200 °C, zdjąć przykrycie i piec jeszcze przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika od razu wyjąć chleb z foremki na kratkę i zostawić do ostygnięcia. Można zajadać kiedy jest lekko ciepły, ale kroi się lepiej kiedy całkiem ostygnie. ;)

Jogurtowiec na zimno

Leciutka masa jogurtowa na pełnoziarnistym spodzie. Na wierzchu ukryłam owoce i nerkowce, które są miłą niespodzianką podczas degustowania. ;) Ciasto typowo na lato, ale podczas prawdziwych upałów polecam zmniejszyć ilość wody dodawanej do galaretek do 400 ml, aby masa była stabilna po wyjęciu ciacha z lodówki. :)

Składniki:

Spód:

- 250 g ciasteczek pełnoziarnistych (u mnie takie bez cukru ;))

- 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego

Masa jogurtowa:

- 800 g jogurtu greckiego
- 2 galaretki (u mnie malinowe)
+ owoce, wiórki kokosowe i nerkowce

Przygotowanie:

• Ciasteczka porządnie rozkruszyć. Dodać rozpuszczony olej i wymieszać. Rozsypać na dno formy i docisnąć za pomocą dna szklanki. Wstawić do lodówki. 
• Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzątku(w upały można trochę zmniejszyć ilość wody), zostawić do ostygnięcia. 
• Umyć owoce. Jogurt wymieszać energicznie za pomocą trzepaczki lub miksera z ostygniętymi galaretkami. Wylać masę na wcześniej przygotowany spód. Ułożyć na wierzchu owoce i opcjonalnie orzechy. Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. 

Owsianka nocna

Najszybsze śniadanie, które wystarczy wyciągnąć z lodówki i dodać trochę świeżych owoców. Owsianka z jogurtem jest zawsze przepyszna i można ją jeść w wielu wersjach i na wiele sposobów, nigdy się nie nudzi. Można śmiało pobawić się z różnymi owocami i dodawać różne masła orzechowe lub zamienić je po prostu na łyżkę dowolnych orzechów. Takie śniadanie lubię przekładać do większej miseczki, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zajadać owsiankę prosto ze słoika. ;) Sprawdzi się świetnie w postaci drugiego śniadania, wystarczy wieczorem na wierzchu owsianki ułożyć owoce i tylko schować słoik następnego dnia do plecaka czy torebki.

Składniki:

- 4 łyżki płatków owsianych górskich
- 0,5 łyżeczki nasion chia lub siemienia lnianego
- 6 łyżek wody
- 150-180 g jogurtu naturalnego
- 0,5 łyżeczki miodu lub łyżeczka syropu klonowego
- łyżeczka masła orzechowego

+ dowolne owoce ( np. borówki, brzoskwinia, maliny, kilka truskawek)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz owoców wymieszać w słoiku, zamknąć go i schować do lodówki na noc. Zajadać następnego dnia z owocami. :)

Naleśniki pszenno-jaglane

Niezwykle giętkie naleśniki z dodatkiem zmielonego siemienia lnianego. Przyjemnie się je smaży, a jeszcze przyjemniej zjada z ulubionym nadzieniem. ;) Ja postawiłam na twarożek z syropem klonowym i maliny. Odnajdą się spokojnie również na słono. 

Składniki:

- 1 szklanka mąki jaglanej
- 1/4 szklanki zmielonego siemienia lnianego
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 1,5 szklanki wody
- 1 szklanka mleka

Przygotowanie:

Zmiksować wszystkie składniki. Odstawić na 10 minut. Patelnię mocno rozgrzać. Smażyć na średniej mocy palnika beztłuszczowo lub z odrobiną masła klarowanego, każdy naleśnik potrzebuje ok. 3 minut z jednej strony i minuty z drugiej strony. Usmażone naleśniki układać na talerzu, można przykrywać drugim talerzem, aby były jeszcze bardziej giętkie. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Torcik serowy z galaretką

Lekkie ciasto trzywarstwowe - miękki biszkopt, twarożek i owoce zatopione w galaretce. Wspaniały na letnie dni. 

Biszkopt:

- 2 jajka

- 1/4 szklanki cukru

- 3 łyżki mąki pszennej

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąki, wymieszać delikatnie. Rozsmarować w okrągłej blaszce o średnicy 22 cm. Piec w 170°C przez 20 minut na drugiej półce od dołu. Po upieczeniu zostawić na kratce do całkowitego ostygnięcia. 

Warstwa serowa:

- 500 g twarogu półtłustego

- 200 g śmietany kwaśnej 18%

- 4 łyżki cukru pudru

- łyżka żelatyny 

Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach wrzątku, zostawić do ostygnięcia. Twaróg, śmietanę i cukier zblendować na gładką masę. Dodać żelatynę i zblendować dokładnie jeszcze raz. Wyłożyć na ostygnięty biszkopt, wyrównać. Wstawić do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotować warstwę galaretki.  

Warstwa galaretki:

- 2 galaretki truskawkowe lub cytrynowe

- 400 owoców (polecam borówki, maliny truskawki)

Galaretki rozpuścić w 600 ml wrzątku. zostawić do ostygnięcia. Owoce umyć ułożyć na torciku, zalać ostygniętą galaretką. Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Można ozdobić listkami mięty. Przed krojeniem obwieźć rant nożem. 

Smacznego! :D

Babeczki makowe

Puszyste babeczki, wilgotne w środku od sosu z białej czekolady. Mak delikatnie chrupie pod zębami i daje lekko orzechowy posmak, a babeczki są piegowate! :D

Składniki:

Ciasto na babeczki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka maku (nie zmielonego)
- 1 szklanka mleka
- 4 łyżki masła
- 2 jajka
- 0,5 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- opcjonalnie łyżka ekstraktu waniliowego  lub skórka z cytryny

Sos:

- 60 g białej czekolady
- 60 g śmietanki 30%
- wiórki kokosowe lub płatki migdałów do ozdoby

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. 
• Do miski przesiać mąkę, wsypać mak proszek do pieczenia i sól, wymieszać trzepaczką. W rondelku lub mikrofalówce podgrzać mleko z masłem, zostawić do ostygnięcia, ma być lekko ciepłe. Do drugiej miski wbić jajka, wsypać cukier, dodać ekstrakt lub skórkę. Roztrzepać rózgą i cały czas mieszając dolewać mleko z rozpuszczonym masłem. Suche składniki przesypać do mokrych, wymieszać krótko, tylko do czasu aż składniki się połączą (może być nawet trochę grudek ;)). 
• Do formy na muffiny wyłożonej papilotkami nakładać ciasto. Piec przez ok. 30 minut. 
• Po wyjęciu z piekarnika od razu wyjąć babeczki na kratkę do ostygnięcia. Gdy babeczki ostygną, zrobić sos. 
• Do rondelka wlać śmietankę, dodać białą czekoladę. Podgrzewać na małej mocy palnika, do czasu, za czekolada się rozpuści. Sos ostudzić. 
• W babeczkach zrobić dziurki np. za pomocą końcówki drewnianej łyżki, nie dochodzić do dna. Sos nalewać do babeczek partiami, aż cały zostanie rozlany w babeczkach. Na koniec babeczki można posypać kokosem lub migdałami. 

    Smacznego!

Zdrowy deser a la tiramisu z truskawkami

Deser o kawowym smaku z owocowym dodatkiem w postaci soczystych truskawek. Krem do tiramisu oryginalnie składa się z mascarpone i jajek. Zdecydowałam się zrobić wersję z lekkim kremem jogurtowo - twarożkowym, który posłodzony jest miodem. Tiramisu w tej postaci jest orzeźwiające, niezbyt słodkie i wspaniale sprawdzi się jako lekki deser na upalne dni. :)

Składniki:

- 10-12 podłużnych biszkoptów
- 80 g twarogu
- 150 g jogurtu naturalnego
- łyżka miodu
- ok. 100 g truskawek
- 120 ml mocnej kawy
- opcjonalnie:1 łyżka amaretto lub ekstraktu waniliowego
- kakao i mięta do ozdoby

Przygotowanie:

Zrobić kawę, zostawić do ostygnięcia. Twaróg, jogurt i miód zblendować na gładko. Truskawki pokroić w drobną kostkę. Do kawy można dodać alkohol. Maczać biszkopty (każdy przez ok. 2 sekundy) w kawie i układać w pucharkach na przemian z kremem jogurtowym i truskawkami. Z wierzchu posypać obficie kakao. Wstawić do lodówki na kilka godzin, można na noc. Przed podaniem ozdobić listkami mięty.