Muffiny pizzowe

Wytrawne muffiny, wygodne do wzięcia na wynos. Smakują jak pizza, tylko że w nietypowej formie. :P

Składniki:

- 2 jajka
- 3/4 szklanki mleka
- 2 szklanki mąki
- 0,5 łyżeczki soli
- 150 g pieczarek
- pół papryki
- 50 g parmezanu
- pół szklanki oleju
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypiorek

Przygotowanie:

Z odmierzonej ilości oleju wylać 2 łyżki na patelnię. Podsmażyć pokrojone w plasterki pieczarki, zostawić do ostygnięcia. Paprykę pokroić w drobną kostkę, szczypiorek posiekać.
W jednej misce wymieszać mąkę, szczypiorek, proszek do pieczenia, parmezan i sól. W drugiej, większej misce wymieszać jajka, mleko i resztę oleju. Wsypać suche składniki do mokrych, dodać pieczarki, paprykę i szczypiorek. Wymieszać krótko, tylko do połączenia składników. Wypełnić formę na muffiny wyłożoną papilotkami. Piec w 180°C przez ok. 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika przełożyć na kratkę do ostygnięcia.